Krém Mascarpone z Benátek
 

recept je určen pro 4 osob(y)
doba přípravy je cca 60 minut

Ingredience:
1 vanilkový lusk,
500 ml mléka,
120 g kulatozrnné rýže,
700 g vypeckovaných višní (kompot),
40 ml třešňovice,
1/2 lžičky solamylu,
1 malý kousek skořice,
6 lžic cukru,
špetka soli,
250 g mascarpone

Příprava:
1. Vanilkový lusk nařízneme, vyškrábeme dřeň, spolu s mlékem dáme do hrnce a necháme vzkypět. Vsypeme rýži a přikryté za občasného zamíchání necháme stát. Poté vanilku vyjmeme.

2. Višně necháme okapat, přitom zachytíme šťávu. Ovoce pokapeme 30 ml třešňovice. Ve zbylé třešňovici rozmícháme solamyl. Šťávu z kompotu uvedeme do varu se skořicí a 2 lžícemi cukru, přidáme rozmíchaný solamyl a necháme přejít varem. Přidáme višně, kousek skořice vyjmeme.

3. Zbylý cukr vmícháme se solí do rýže a necháme trochu vychladnout. Vmícháme mascarpone. Do dezertních pohárů vrstvíme střídavě mascarponový krém a třešně, event. ozdobíme čokoládovými mřížkami.