Spaghetti Carbonara italského kuchaře.
 

recept je určený pre 6 osôb
doba prípravy je cca 25 minút

 

Ingredience:
350g balení Spaghetti/špaget
2 vejce
2 žloutky
200ml nastrouhaného Sýra Parmesan + víc na podávání
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce másla
2 stroužky česneku
200g Pancetta nakrájené na tenké proužky
(nebo jiné syrové v soli naložené a uzrálé slaniny)
sůl jenom na osolení vody na špagety, nebo chcete-li, tak trocha do vajec
čerstvě pomletý pepř

Příprava:
Uvařit Spaghetti ve velkém hrnci osolené vody do all dente (jak Italové říkají na zub), podle návodu na balení. Mezi tím si smíchat vejce se žloutky a sýrem. Trochu ochutit solí, chcete-li a přidat pepř podle chuti. Dát stranou.

Rozehřát olej s máslem na horké pánvi. Rozdrtit česnek plochou stranou nože a přidat ho s Pancettou na pánev. Snížit teplotu a smažit slaninu za stálého míchání tak dlouho, až je křupavá. Jakmile se česnek zbarví, tak ho vyhodit.

Slít Spaghetti a vložit je na pánev ke slanině. Dobře vše promíchat a odstavit. Zalít vaječnou směsí se sýrem a promíchat. Vložit do nahřáté servírovasí mísy a ihned podávat s miskou extra sýra na posypání.

 

P.S. Původ tohoto pokrmu se stále nezná a kulinářský svět se o něm dohaduje. Byl přinesen do Říma uhláři/carbonari z oblasti Umbria? Nebo pojmenován po radikální skupině devatenáctého století s názvem I Carbonari?

Doporučená příloha:
Chianti, nebo jiné červené víno.

stiahnute z www.labuznik.com